呷粽也要顧健康！台大醫院營養師團隊針對慢性病及腎臟病患者設計4種養生粽，運用榖類、堅果、海鮮、蔬果等食材入粽，強調低熱量、低油、高纖，且全部不超過200大卡，讓民眾在享用粽子之餘，又能兼顧營養與健康。

這四種養生粽包括冰Q粽、地中海輕食粽、黃金香椿野菇粽、雜糧高纖養生粽，其中冰Q粽只有88大卡、地中海輕食粽具降膽固醇效果，可謂健康又養生。

台大醫院營養室主任鄭金寶表示，傳統粽子以糯米為主要食材，不但膳食纖維含量低，且油脂高、份量大，容易攝取過多熱量，對慢性病患者造成極大負擔，因此設計3種100公克以雜糧取代糯米的養生粽，其中地中海輕食粽使用具降膽固醇效果的燕麥、富含ω-3脂肪酸（多元不飽和脂肪酸）的鮭魚，適合心血管疾病患者食用。

另外，冰Q粽採用蛋白質含量極少的水晶粉製作外皮，將蔓越莓切碎入粽，搭配南瓜泥、紫地瓜泥、芋頭泥，其中南瓜含類胡蘿蔔素可強化黏膜組織，維持眼睛健康；紫地瓜含哂元素及花青素具抗高氧化效果；蔓越莓富含多種類黃酮素、多酚類，可預防泌尿道感染。

鄭金寶強調，糖尿病患者需注意粽子中主食份量的攝取，並適量攝取時令蔬果均衡營養，才不會影響血糖控制，而肥胖、高血脂患者則需注意粽子的油量，建議可以用「拌」的方式取代傳統「油炒」，減少油亮的使用。

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